Cai mangrupa salah sahiji bahan baku pangpentingna dina brewing bir, sarta brewing cai dipikawanoh salaku "getih bir".Ciri-ciri bir anu terkenal di dunya ditangtukeun ku cai anu dianggo, sareng kualitas cai anu diseduh henteu ngan ukur nangtukeun kualitas sareng rasa produk, tapi ogé langsung mangaruhan kana prosés pembuatan bir.Ku sabab éta, penting pisan pikeun gaduh pamahaman anu leres sareng perlakuan anu wajar pikeun nyéépkeun cai dina produksi bir.
Cai brewing mangaruhan bir dina tilu cara: Ieu mangaruhan pH bir, nu mangaruhan kumaha rasa bir anu dikedalkeun kana palate Anjeun;nyadiakeun "bumbu" tina babandingan sulfat-to-klorida;sarta bisa ngabalukarkeun kaluar-rasa ti klorin atawa rereged.
Sacara umum, cai seduh kedah beresih sareng teu aya bau, sapertos bau klorin atanapi balong.Biasana, cai anu nyéépkeun anu saé pikeun ngalaksanakeun mash sareng nyiptakeun wort kedah sedeng keras sareng gaduh alkalinitas anu rendah dugi ka sedeng.Tapi éta gumantung (sanes sok?) Dina jinis bir anu anjeun hoyong tuang sareng karakter mineral cai anjeun.
Dasarna cai asalna tina dua sumber: cai permukaan ti situ, walungan, jeung walungan;jeung cai taneuh, nu asalna tina aquifers jero taneuh.Cai permukaan condong rendah mineral larut tapi langkung luhur dina bahan organik, sapertos daun sareng ganggang, anu kedah disaring sareng disinfeksi ku perlakuan klorin.Cai taneuh umumna rendah bahan organik tapi langkung luhur dina mineral larut.
Bir alus bisa brewed kalawan ampir sagala cai.Nanging, panyesuaian cai tiasa ngabédakeun antara bir anu saé sareng bir anu saé upami dilakukeun leres.Tapi anjeun kedah ngartos yén nyéépkeun masak sareng bumbu anu nyalira moal ngeusian bahan anu goréng atanapi resep anu goréng.
Laporan cai
Kumaha anjeun terang alkalinitas sareng karasa cai anjeun?Sering inpormasi éta aya dina laporan cai kota anjeun.Laporan cai utamana museurkeun kana tés pikeun rereged, ku kituna anjeun biasana bakal mendakan Jumlah Alkalinitas sareng Jumlah Karasa dina bagian Standar Sekunder atanapi Standar Estetika.Salaku brewer a, anjeun umumna hoyong ningali Total Alkalinity kirang ti 100 ppm na preferably kirang ti 50 ppm, tapi éta teu pisan dipikaresep.Anjeun biasana bakal ningali Jumlah Jumlah Alkalinitas antara 50 sareng 150.
Pikeun Total karasa, anjeun umumna hoyong ningali nilai 150 ppm atawa leuwih gede salaku kalsium karbonat.Preferably, Anjeun hoyong ningali nilai leuwih gede ti 300, tapi éta ogé teu dipikaresep.Ilaharna, anjeun bakal ningali angka karasa total dina rentang 75 nepi ka 150 ppm sabab pausahaan cai teu hayang skala karbonat dina pipa maranéhanana.Nyatana, ampir unggal cai keran kota, di mana waé di dunya, umumna bakal langkung luhur dina alkalinitas sareng langkung handap karasa tibatan anu urang resep pikeun ngadamel bir.
Anjeun oge bisa nguji cai brewing Anjeun pikeun total alkalinity sarta total karasa ku cara maké kit test cai, Ieu mangrupakeun serelek-test kit basajan sarupa naon bakal Anjeun pake pikeun kolam renang.
Naon Anjeun Bisa Ngalakukeun
Sakali anjeun gaduh inpormasi cai anjeun, anjeun tiasa ngitung sabaraha naon anu kedah ditambihkeun.Praktek anu umum nyaéta mimitian ku karasa anu rendah, sumber cai alkalinitas anu rendah sareng tambahkeun uyah seduh kana mash sareng / atanapi ketel.
Pikeun gaya bir hoppier sapertos American Pale Ale atanapi American IPA, anjeun tiasa nambihan kalsium sulfat (gypsum) kana cai supados rasa bir langkung garing sareng gaduh rasa pait anu langkung garing.Pikeun gaya maltier, sapertos Oktoberfest atanapi Brown Ale, anjeun tiasa nambihan kalsium klorida kana cai supados rasa bir langkung lengkep sareng amis.
Sacara umum, anjeun teu hoyong ngaleuwihan 400 ppm pikeun sulfat atanapi 150 ppm pikeun klorida.Sulfat sareng klorida mangrupikeun bumbu pikeun bir anjeun, sareng rasiona bakal mangaruhan kasaimbangan rasa ka tingkat anu ageung.A bir hoppy umumna bakal boga babandingan sulfat-to-klorida tina 3: 1 atawa saluhureuna, sarta anjeun teu hayang duanana janten di maksimum maranéhanana sabab éta ngan bakal nyieun rasa bir kawas cai mineral.
waktos pos: Jan-26-2024