Oksidasi mangrupikeun masalah utama dina bir.Dinten, dina artikel ieu, kuring bakal ngobrol ngeunaan oksidasi bir jeung sababaraha ukuran pikeun ngurangan oksidasi.
Saatos bir dioksidasi langkung, ambu hop bakal langkung hampang, warnana langkung jero, éta bakal pait saatos muncul, sareng bakal aya bau kardus nalika nginum.
Ku alatan éta, urang kudu nyokot ukuran tangtu ngadalikeun oksidasi dina prosés produksi bir (iwal oksigén dina periode fermentasi utama nyaéta kondusif pikeun baranahan ragi, sagala oksidasi dina prosés séjén bakal ngabalukarkeun ngarugikeun ka bir).
Kumaha carana ngurangan oksidasi salila brewing?
1.Pilih malt alus.Upami eusi cai malt ageung (tingali idéntifikasi kualitas malt sareng laporan analisa pikeun detil), éta henteu ngan ukur mangaruhan biaya, tapi ogé kamungkinan ngabentuk prékursor anu dioksidasi.
2.Use malt ditumbuk pas mungkin, preferably henteu leuwih ti 6 jam.Disarankeun pikeun naksir malt saméméh cai mashing geus siap pikeun satengah jam.
3.The eusi ion tambaga jeung ion beusi dina cai brewing ieu dikawasa dina rentang low, sabab ion tambaga jeung ion beusi bisa ngamajukeun réaksi oksidasi.Sacara umum, parabot brewing komérsial normal bakal pickled na passivated dina pot, sarta pilem oksida bakal kabentuk dina beungeut cai.
Teu perlu salempang ngeunaan masalah ieu, tapi sababaraha parabot home brewing ngagunakeun asesoris tambaga.Di dieu, kami nyarankeun pikeun ngagentos éta ku 304 stainless steel.
4. Ngaleutikan jumlah kali aduk di mashing, sarta ulah aya aduk gancang teuing.
Bakal ngabentuk vortex mun inhale hawa nalika mashing, sarta brewing komérsial dikawasa aduk ku controller frékuénsi, jadi motor aduk kudu frékuénsi variabel, bari homebrewing ieu dikawasa sacara manual.
5.Before wort nu asup kana tank filter tina tank mash, mimiti nyebarkeun cai ngilu 78-gelar pikeun ngurangan hawa handapeun piring tabung, hiji keur nyegah wort ti oksidasi, sarta séjén nyaéta pikeun nyegah mash ti keur teuing impacted jeung piring ayakan deformed.
6. Waktu keur conveying wort kedah lumrah, sarta waktu kudu dikawasa dina ngeunaan 10-15 menit, nu merlukeun seleksi ukuran cocog tina pompa wort nalika purchasing parabot, sarta waktu filtration henteu dianjurkeun pikeun panjang teuing.
7. Waktu ti pompa tank keur ngagolakkeun ka whirlpool kudu dina 15 menit saloba mungkin.Dina waktos anu sami, tangen whilrpool kedah dirarancang pikeun ngahindarkeun karusuhan lokal sareng ngirangan inhalasi hawa.
8. Pilih exchanger panas piring tina ukuran luyu, waktu cooling of wort kudu jadi gancang-gancang, sarta waktu cooling of wort kudu dikawasa dina 50min.
9. Nalika Pangaléngan, milih hiji mesin Pangaléngan lumrah, coba nyandak dua vacuums, sarta gelar vakum unggal klep keusikan ngahontal 80% nepi ka 90%, ku kituna pikeun ngaleutikan kanaékan oksigén leyur salila prosés Pangaléngan.
Pikeun nyimpulkeun, duanana desain alat brewing sareng téknologi operasi bakal langsung mangaruhan oksidasi industri anggur.
waktos pos: May-11-2022